Dutch Courage Old Tom's Gin is een van de eerste type gins die is ontstaan. Het is de ontbrekende schakel tussen de rijke aroma’s van de originele Nederlandse Genever en de frisse schone eigenschap van de dry gin. Dutch Courage Old Tom’s Gin is gemaakt volgens oude tradities. Het basis distillaat word gedistilleerd in een potstill en dan opnieuw gedistilleerd met 10 ingrediënten; jeneverbes, vlierbloesem, iris wortel uit Italië, koriander uit Marokko, engelwortel, zoete sinaasappelen en verse hele citroenen uit Spanje, zoethoutwortel uit India, kardemom, hele vanille bonen uit Madagaskar. De distillaten worden geblend en gereduceerd tot drinksterkte en dan voor een korte periode gelagerd in nieuw Amerikaans eiken vaten. Dit wordt gedaan om een authentiek smaakprofiel te creëren. Alcoholpercentage is 40%.