Courvoisier VSOP heeft een rijpijng van 8 tot 12 jaar. De VSOP cognac rijpt ten eerste in nieuwe Franse vaten waarin de cognac een vanille smaak meekrijgt en een hint van geroosterde noten. Het tweede vat, een oud eikenhouten vat, geeft de drank meer diepte en complexiteit. De cognac krijgt door deze rijping een ondertoon van gedroogd fruit en florale invloeden. Alcoholpercentage is 40%.