Martell VSOP heeft een diep bruine kleur door zijn lange rijping in Red Barrels. De cognac kenmerkt zich dan ook door de invloed van het eik. Qua geur is de cognac erg fris met tonen van limoen en zoethout. Ook kweepeer, rozijnen en pruim is te herkennen in de aromatische geur. In de mond is de cognac rond en zoet met notities van karamel, gedroogd fruit en pruim. Alcoholpercentage is 40%.