Signatory Secret Orkney 2009 Unchill is gedistilleerd in Schotland door een geheime distilleerder. Alleen is bekend dat hij zich bevindt in de Orkney regio. De whisky is overgenomen door Signatory Vintage, ze hebben hem voor 13 jaar lang laten rijpen op hogshead vaten en is geen chill filtratie ondergaan. Hij beschikt over een heerlijk zacht aroma van banaan, onderbouwd door een dikke laag van vanille, honing en zoete rook. Ook op de tong proef je een stevige noot van rook en honing, afgesloten door een licht bittere afdronk.Alcoholpercentage is 46%.