In het Frans bestaat het gezegde "C'est ma Madeleine de Proust". Het betekent dat een bepaalde geur of aroma herinneringen oproept. Het gezegde is afgeleid van Marcel Proust, de beroemde Franse schrijver, die aan zijn jeugd werd herinnerd toen hij de geur van madeleine rook. We moesten aan dat verhaal denken toen we Madeleine brouwden, een ondergistende bock met 6% alcohol. Madeleine heeft een uitgesproken chocoladeachtig moutkarakter, met Hallertau Tradition en Spalt hop. Naast de rustgevende aroma's van karamel en chocolade, heeft Madeleine een rijk smaakpalet met geroosterde tonen. Subtiele hoptoevoegingen aan het einde en in de drooggist voegen extra kruidige en pittige noten toe aan het bier.