Cava is de Spaanse variatie van de Franse cremant. Op dezelfde manier als champagne of Franse cremant gemaakt via de Méthode Traditionelle (gelijk een Champagne maar ook als de cremant uit Bourgogne en Elzas), met de 2e vergisting in de fles.De wijn rijpt daarna 2 jaar in de imposante, moderne kelders. 11,5% Alc.