Flying Dutchman Rum PX 7 jaar oud wordt vergist uit zorgvuldig geselecteerde suikerriet melasse. De vergisting duurt minimaal 2 weken voordat de zo ontstane rietsuikerwijn gedistilleerd wordt in authentieke koperen potstills. Er wordt minimaal 2 keer gedistilleerd om een verfijnd en elegant distillaat te verkrijgen.
Hierna wordt deze gerijpt in zeer zeldzame vaten waar voorheen zeer exclusieve Pedro Ximenez sherry op gerijpt heeft. Deze vaten geven de rum zijn intense kleur en dragen bij aan de rijke smaak. Alcoholpercentage is 40%.